L-addittivi tal-ikel Ċiniżi huma maqsuma fi 23 kategorija, inklużi r-regolatur tal-aċidità, aġent kontra l-kejkijiet, defoamer, antiossidant, bliċ, aġent tal-weraq, aġent tal-kulur, aġent tal-kulur, emulsifikatur, preparazzjoni tal-enzimi, titjib tal-foran, aġent tat-trattament tad-dqiq, aġent tal-kisi, aġent li jżomm l-ilma, aġent li jżomm l-ilma, aġent nutrizzjonali, preservattiv, preservattiv, a stabbilizzatur u stabbilizzatur u koagalanti, Aġent li jħaxxen, fwieħa, bażi tal-gomma, mielħa u ieħor.
Fortifikatur tal-ikel huwa materjal naturali jew sintetiku li huwa miżjud mal-ikel biex itejjeb il-kompożizzjoni tan-nutrijenti u huwa addittiv naturali b'ħafna nutrijenti. Peress li r-rwol tal-addittivi tal-ikel fl-industrija tal-ikel moderna qed isir dejjem aktar importanti, hemm aktar u aktar varjetajiet ta 'addittivi tal-ikel approvati minn diversi pajjiżi. L-Istati Uniti għandha aktar minn 25, 000 tipi ta 'addittivi differenti użati f'aktar minn 20, 000 tipi ta' ikel. Il-Ġappun juża madwar 1,100 tip ta 'addittivi tal-ikel. L-Unjoni Ewropea tuża 1, 000 għal 1,500 addittivi tal-ikel.
Iċ-Ċina ppermettiet l-użu ta 'addittivi tal-ikel bil-varjetà dejjem tiżdied ta' drabi. Varjetajiet liċenzjati laħqu 1513 speċi, inklużi 1027 tip ta 'ħwawar tal-ikel.
