Guar Gum hija iktar minn sempliċement tħaxxen
Meta ssemmi guar gum, tista 'immedjatament taħseb dwar li tħaxxen. Fil-fatt, minbarra li huwa tħaxxen, huwa wkoll fibra tad-dieta tajba ħafna li tinħall fl-ilma, prebiotiku ta 'kwalità għolja. Għalhekk, fil-qasam tal-ikel, il-fehim tan-nies tal-gomma tal-guar qed jinbidel gradwalment minn "ingredjent funzjonali" biex jagħmel l-ikel għal "ingredjent funzjonali" li jżid valur nutrittiv għall-ikel.
Guar Gum (CNS Nru.: 20.025; INS Nru Huwa kważi bla togħma jew għandu riħa ħafifa tal-fażola, u jinsab fi trab abjad sa isfar ċar.
Il-gomma tal-guar tintuża prinċipalment bħala tħaxxen u aġent li jżomm l-ilma fl-ipproċessar tal-ikel, u ġeneralment jintuża waħdu jew flimkien ma 'ħanek oħra li jittieklu. Guar Gum jifforma soluzzjoni viskuż ħafna u tixotropic wara idratazzjoni rapida fl-ilma kiesaħ. Il-viskożità tas-sistema ta 'dispersjoni ta' 1% tagħha hija ta 'madwar 6000cps. Huwa l-kollojde bl-aħjar effett li jħaxxen fost il-ħanek magħrufa, u għandu wkoll l-aħjar assorbiment tal-ilma. Din il-ħila li tgħaqqad ma 'ammont kbir ta' ilma tagħmilha użata ħafna fl-industrija tal-ikel.
Guar Gum għandu l-funzjonijiet li ġejjin fl-ikel:
Effett Stabilizzanti:Jista 'jistabbilizza sistemi b'ħafna fażijiet (żejt, ilma, solidi), jistabbilizza l-viskożità, jistabbilizza l-kollojdi u jnaqqas it-tensjoni tal-wiċċ, sabiex l-emulsjonijiet u s-sospensjonijiet jistgħu jibqgħu stabbli, u jistgħu jistabbilizzaw likwidi tar-ragħwa.
Effett li jħaxxen:Iżżid il-konsistenza tal-ikel u tista 'ssaħħaħ iż-żamma tal-gass ta' ċerti meraq u birra.
Effett tat-trattib:Jintuża bħala modifikatur tal-gomma li jittiekel flimkien ma 'gomma Xanthan, gomma tal-fabb tal-karobi, eċċ.
Effett taż-żamma tal-ilma:Tipprevjeni t-tixjiħ u t-telf tal-ilma ta 'prodotti moħmija bħal ħobż u kejkijiet, itawwal il-ħajja fuq l-ixkaffa, u jista' jintuża wkoll f'ikel iffriżat, pudini u jogurt.
Effett tal-impjanti tal-films:Jintuża fi sopop veloċi, xorb immedjat, ħwawar tal-mikrokapsula, eċċ.
Titjib tal-viskożità:Iżżid il-viskoelastiċità tal-ikel, ittejjeb ir-reżistenza mekkanika u l-kapaċità taż-żamma tal-gass tal-għaġina, u ħafna drabi jintużaw fil-ħobż, taljarini u ikel moħmi ieħor.
Tipprevjeni kristallizzazzjoni kbira: pereżempju, tevita l-formazzjoni ta 'kristalli taz-zokkor oħxon fil-ġelat.
Galactomannan, il-komponent ewlieni tal-gomma tal-guar, huwa polysaccharide tal-pjanti naturali pur, fibra tad-dieta li tinħall fl-ilma, u waħda mill-prebijotiċi ta 'kwalità għolja.
Il-polisakkaridi tal-pjanti, magħrufa wkoll bħala polisakkaridi, huma makromolekuli attivi preżenti fil-pjanti u huma bijopolimeri abbundanti fin-natura. Il-polisakkaridi mhumiex biss komponent ta 'nutrijenti ta' organiżmi, iżda jipparteċipaw ukoll f'varjetà ta 'attivitajiet ta' ħajja. Huma għandhom funzjonijiet fiżjoloġiċi bħall-ħażna tal-enerġija, l-appoġġ strutturali, il-funzjoni tad-difiża u l-identifikazzjoni kwalitattiva tal-antiġen, u huma l-bażi materjali tal-ħajja. Huwa preżenti ħafna fin-natura u huwa wieħed mill-ingredjenti effettivi ta 'ħafna mediċini tal-ħxejjex Ċiniżi. Huwa li jtejjeb l-immunità ideali li jista 'jtejjeb b'mod sinifikanti l-funzjoni tas-sistema immunitarja tal-ġisem mingħajr effetti sekondarji tossiċi fuq ċelloli normali. Għandu effetti sinifikanti fl-anti-tumur, anti-virus, u kontra t-tixjiħ.
Guar Gum għandu diversi funzjonijiet ta 'fibra tad-dieta li tinħall fl-ilma fil-ġisem tal-bniedem, tista' tnaqqas il-kolesterol fil-fwied u fid-demm, tista 'tinibixxi ż-żieda tal-livelli taz-zokkor fid-demm fit-testijiet tat-tagħbija taz-zokkor, u tista' tirregola l-insulina u tnaqqas l-insulina fid-demm.
Guar Gum għandu prospett wiesa 'ħafna. Fil-preżent, tista 'tintuża bħala fibra naturali li tinħall fl-ilma fl-ikel, u tista' tintuża wkoll f'ikel b'ħafna xaħam jew mingħajr xaħam biex itejjeb b'mod effettiv it-togħma u n-nisġa tagħhom.
