Il-ġelatina li tittiekel hija magħmula mill-ġlud tal-ħnieżer, baqar, baqar, żwiemel, u żwiemel. Huwa depurified, sterilizzat, u msajjar biex jifforma meraq. L-istrixxi tal-ġelatina, il-films, u t-trabijiet (ġeneralment trab)). Huwa ingredjent importanti u addittiv fl-industrija tal-ikel. Ħafna drabi jintuża bħala aġent tal-gelling, stabilizzatur, emulsifikant, sustanzi li jħaxxnu u kjarifikatur fil-produzzjoni ta 'prodotti tal-laħam, kejkijiet, ġelat, birra, meraq tal-frott, eċċ.
